southpark78

Malzemeler
500 gr sığır filetosu
1 adet kereviz sapı
200 gr. jambon
4 yemek kaşığı un
7-8 adet arpacık soğanı
2 su bardağı kırmızı şarap
2 diş sarmısak
2 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı domates salçası
250 gr mantar
1 çay kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Tarif Bilgileri
Kategori: Fransız Mutfağı
Puanı: 5
Tarifi Yazdır



Yapılışı
Öncelikle sığır filetosunu 10 parçaya ayıralım. Sonra jambonumuzu kuşbaşı et
formunda doğrayalım. Soğan ve sarmısakları da soyup, maydanoz ve kereviz
sapını irice doğrayalım. Öte yandan, bir tabakta 4 yemek kaşığı un, tuz ve
karabiberi bir güzel karıştıralım ve et parçalarını hazırladığımız una
bulayalım.
Daha sonra 2 yemek kaşığı yağı tavada eritelim. Jambon parçalarını yağda
kızartalım, kızaran jambonların fazla yağını süzdürelim. Soğanları da kalan
yağda kavurup, tavadan alalım. Aynı yağda, unladığımız etleri de kızartalım.
Jambon parçalarını ve soğanları etlerimizin üzerine serpelim. Ve hepsini
ağzı kapalı olarak, 10 dakika kısık ateşte pişirelim. Malzeme listemizdeki
şarap, tavuk suyu, soğan, maydanoz, kereviz sapı, dövülmüş sarmısak ve
domates salçasını da etlerimize ekleyelim. Tuz, kekik ve karabiberini de
ekleyerek, yemeğimizi lezzetlendirelim ve hepsini ağzı kapalı olarak 30
dakika daha pişirelim.
Yemeğimiz pişerken, biz mantarları temizleyelim. Arta kalan 1 yemek kaşığı
yağı eritip, iyice kızdıralım, mantarları bu kızgın yağda 6 dakika kadar
kavuracağız.
Sonra da yemek pişmeden 5 dakika önce kavurduğumuz mantarları etli
yemeğimizin içine aktaralım. Pişen yemeği ocaktan alıp, sıcak olarak servise
sunalım.