Sanal Hayat Keyifli Forumun Tek Adresi - Sesli Sohbet - Sesli Chat > Her Telden > Sağlık > Genel Sağlık » Çiğ Hamur Çiğ Kek Yemenin Sağlığımıza Etkisi

  • Yeni Konu aç Cevapla  
     
    LinkBack Seçenekler Arama Stil
  • Alt 06 Nisan 2012, 11:25   #1
    NetteKeyif
     
    Sincap - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
     
    Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
    Mesajlar: 16.176
    Sincap is on a distinguished road
    Puanlar: 48.146, Seviye: 1
    Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1
    Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
    Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
    Etkinlik: 33%
    Etkinlik: 33% Etkinlik: 33% Etkinlik: 33%
    Standart Çiğ Hamur Çiğ Kek Yemenin Sağlığımıza Etkisi

    çiğ hamur - biotin - çiğ yumurta - salmonella - tahıllar - besin grupları - besinler - monosakkarit - karbonhidrat - çiğ kek




    Birçoğumuz, çiğ hamur, çiğ kek yada kurabiye hamuru yemekten çok hoşlanır. Özellikle çocuklar anneleri hamur açarken yanlarına oturup hamurdan kalan kenar parçalardan yemeyi çok severler. Benim çocukluğumda annem kek yada kurabiye hazırlarken tabakta kalan bölümü bana verir bende parmağımla sıyırarak tabaktaki kek kalıntısı sıfır oluncaya kadar yerdim. Peki çiğ yenilen hamur, kek yada kurabiye hazımsızlık, midede yanma, ishal, kabızlık gibi komplikasyonlara neden olur mu?




    Öncelikle çiğ hamuru ele alalım çiğ hamur içinde un, tuz ve su vardır. Un tahıldan üretilen bir besin olduğundan içeriğinde karbonhidrat ve protein vardır. Protein olarak prolamin, glutelin, globulin ve albumin yer alır.Vitaminler açısından tiamin tahıllarda önemli bir kaynaktır.




    Karbonhidratların sindirilebilmeleri için emilmeleri ve ****bolize olmaları gereklidir. Karbonhidratları monosakkarit olarak aldığınızda monosakkaritler sindirimde bir değişikliğe uğramazlar. Dissakkaritlerin sindirilebilmeleri için disakkaridaz enzimlerinin disakkaritleri monosakkaritlere ayırmasına ihtiyaç vardır. Eğer bu enzimler yok ise karın ağrısı ve ishal olarak ortaya çıkan emilme bozuklukları görülebilir. Buğday unu içinde yer alan nişasta tükrük salgısında bulunan pityalin içindeki “amilaz”enziminin etkisi ile parçalanır. Fakat asit ortamda pityalin amilazı etkisizdir. Bu nedenle İnce barsaklarda pankreas tarafından salgılanan amilaz enzimi nişastayı parçalar ve monosakkaritlere kadar ayrışarak emilime geçerler.



    Pişirilmiş yada ezilerek püre haline getirilmiş besinlerdeki nişasta çiğ ve tane olarak yenilen besinlere göre daha kolay sindirilirler.Orneğin patates nişastası çiğken sindirilemez durumdayken pişirildiğinde hızla sindirilebilir hale geçer, soğutulduktan sonra yenildiğinde ise sindirimi daha yavaştır.



    Tahıl nişastaları (un, bulgur, makarna) kurubaklagil nişastasına (nohut, fasulye, mercimek) göre daha kolay sindirilebilir. Proteinlerle beraber alınan nişastanın sindirimi daha yavaş olur. Yavaş sindirilen nişasta kan şekerini hızla yükseltmez. Oysa glisemik indexi yüksek besinler olarak adlandırdığımız beyaz ekmek, taze pişmiş patates, pirinç ve şeker kan şekerini hızla yükselten gıdalardır. Bu bilgiler ışığında baktığımızda çiğ hamur yerken un içinde bulunan proteinler ve nişastadan ötürü sindiriminde güçlük çekeceğimizi aklımızdan çıkarmamalıyız.Kek ve kurabiye söz konusu olduğunda işin daha farklı bir boyutu ortaya çıkıyor. Çiğ yumurta, yağ, şeker, un eklenerek yapılan kurabiye ve keklerde dikkate alınması gereken en önemli nokta çiğ yumurtadır. Çiğ yumurtadan salmonella denilen mikrobu alabilirsiniz. Bu mikrop bağışıklık sistemi güçlü olanlarda ishal gibi bir yan etki ile kendisini gösterirken bağışıklık sistemi güçlü olmayanlarda daha ciddi sorunlar oluşturabilir. Bir diğer sakıncası ise çiğ yumurta içinde bulunan “avidin” adlı proteinin vucudumuz için gerekli olan vitaminlerden biyotinin ****bolizmadaki görevini engellemesi ve vücutta biotin eksikliğine yol açmasıdır. Yumurta pişirilerek yenildiğinde avidinin biotine etkisi kaybolur. Yetişkinlerde günlük biotin ihtiyacı 25-30 mikrogramdır. Günlük normal bir diyet size ortalama 0.10-0.30 mg biotin sağlar. Barsaklarda bakterilerin yaptığı biotinden de yararlanırız. Çiğ yumurtada bulunan “avidin” in olumsuz etkisi, salmonella riski ve pişmemiş nişastanın yaratacağı sindirim güçlüğü nedeniyle çiğ hamur, çiğ kek ve kurabiye yemek çok sağlıklı bir yöntem değildir.


    Glisemik Indeks nedir?



    Bir gıdanın yada karbonhidratın kan şekerini yükseltme özelliğine glisemik index denir. Yüksek glisemik indeksli karbonhidratlar kan şekerini yükselterek insilün hormonunun artmasına yol açarlar. Glisemik indeks sıralaması düşük ,orta ve yüksek glisemik indeks olarak yapılır. Glisemik indeksi 55 den az olan gıdalar düşük glisemik indeksli, 56-69 olan gıdalar orta glisemik indeksli, 70 ve üzeri olan gıdalar yüksek glisemik indeksli gıdalar olarak sınıflandırılır. Glisemik İndeks diyeti uygulanmasında bazı temel noktalara dikkat etmek gerekir. Öncelikle akılcı karbonhidrat seçimi önemlidir. Yüksek Glisemik indeksli bir karbonhidrat yerine düşük glisemik indeksli karbonhidrat almak, gıdaların yaklaşık glisemik indeks değerlerini öğrenmek, üç ana üç ara öğün şeklinde beslenmek, günlük karbonhidrat miktarını ölçülü almak, diyette yer alacak lif oranını artırmak, rafine gıdalardan (işlem görmüş, arıtılmış) kaçınmak, yağ miktarını azaltmak, iştah kontrolü için barsakta sindirimi uzun süren ve bu nedenle kan şekerini hızla artırmayan düşük glisemik indeksli gıdaları seçmek önemlidir. Yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlamak açısından beş ana grupta yer alan besinlerin tamamından belirli oranlarda tüketmek önemlidir.



    Grup I Et, balık, yumurta, peynir, tavuk, kurubaklagil. Bu gruptaki besin maddeleri başta proteinler olmak üzere B vitaminleri, demir ve çinkodan zengindir. Bu gruba giren besinlerden günde 3-4 porsiyon tüketilmelidir. Balık haftada en az 2-3 kez yenmelidir. Kırmızı etler protein, demir ve çinko kaynağıdır, ancak içerdiği doymuş yağ nedeniyle haftada en az 100-120gram kadar kırmızı et yenilebilir. Beyaz etlerden tavuk, hindi, balık kaliteli bir protein ve demir kaynağıdır. Yumurta örnek protein olarak adlandırdığımız bir gıdadır ve haftada en az 2-3 kez tüketilmelidir. Kuru baklagiller et ve yumurta kadar kaliteli protein içermez, ancak tahıllarla karıştırıldığında bu olumsuzluk ortadan kalkar.



    Grup II Süt ve süt ürünleri (süt, yoğurt, ayran, kefir) süt ve sütten yapılan besin maddelerini içerir. Süt ve süt ürünleri iyi bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Bu grup besinler günde 2-3 porsiyon tüketilmelidir.



    Grup III Sebze ve Meyveler Vitamin, mineral açısından zengin besinlerdir ve önemli antioksidanlardır. Posa oranları yüksek ve su içerikleri fazladır. Posa miktarı fazla olan gıdalarla beslenmek bazı hastalıklardan korunma da önemlidirler. Posalı yiyecekler, tokluk hissinin oluşmasında, kan şekerinin düşürülmesinde, kan yağlarının kontrol altına alınmasında ve kabızlığın önlenmesinde çok önemli rol oynarlar. Sebze ve meyveler mevsiminde ve taze olarak yenilmelidirler. Meyve ve sebzelerden günlük 5-6 porsiyon tüketilmelidir.



    Grup IV Tahıllar Un ve undan yapılan tüm gıdalar, pirinç, makarna,bulgur, mısır gibi besinlerdir. Tahıllar, karbonhidrat ve B vitaminlerinden zengin gıdalardır. Tahılların kepekli olanlarında ve bulgurda B ve E vitaminleri, posa oranı yüksektir. Bu gruba olan ihtiyaç yapılan işe göre değişmektedir. Bu gruptan günde 5-8 porsiyon tüketilebilir. Sağlıklı bir beslenme için beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği, çok tahıllı ekmek, çavdar ekmeği yada kepekli ekmek seçilebilir. Beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç, beyaz undan yapılmış makarna yerine tam buğday makarnası kullanılabilir, pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tercih edilmelidir.



    Grup V Yağlar Tüm katı ve sıvı yağlar ve ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler bu grupta yer alır. Her gün 2-3 adet ceviz , 4-5 fındık yada badem yenilebilir. Günlük yağ ihtiyacımızın bir kısmı yiyeceklerin bileşiminden alınır, yemeklerin pişirilmesi sırasında kullanılan 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı bizler için yeterlidir


    Şeker ve tatlılarGünlük şeker ihtiyacı sağlıklı bir beslenme ile sağlanabilir. Ek şeker almaya gerek yoktur. Meyveler günlük şeker ihtiyacınızı kolayca sağlayabilecek besinler arasındadır.



    Bazı besinlerin glisemik indeksi ekte yer almaktadır

    Pirinç 87 Bulgur 48

    Beyaz ekmek 70 Çavdar ekmeği 41

    Kuru fasulye 48 mercimek 28

    Muz 62 elma 38

    Patates 62 bezelye 48

    Şeker 100 Bal 58


    Canan Doğan


    Sincap isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
    Yeni Konu aç Cevapla  

    Bookmarks

    Etiketler
    Çiğ Hamur Çiğ Kek Yemenin Sağlığımıza Etkisi


    Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
     
    Seçenekler Arama
    Stil

    Yetkileriniz
    Konu Acma Yetkiniz Yok
    Cevap Yazma Yetkiniz Yok
    Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
    Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

    BB code is Açık
    Smileler Açık
    [IMG] Kodları Açık
    HTML-Kodu Kapalı
    Trackbacks are Açık
    Pingbacks are Açık
    Refbacks are Açık




    Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 09:45.

    dekorasyon Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis | muadil toner
    istanbul travestileri | istanbul travestileri |gaziantep escort sex hikayeleri | travesti forum | film izle| ankara travesti Bilgileri | istanbul travestileri Hakkında travesti | Ankara Travesti bilgileri | istanbul travestileri | ankara travestileri Bilgileri | bayan bilgileri | istanbul travestileri Bilgileri istanbul travestileri|

    Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380