Demir Hangi Besinlerde Bulunur - Vücutta Ne İşe Yarar - Sanal Hayat Keyifli Forumun Tek Adresi - Sesli Sohbet

**Sincap** · 19 Haziran 2013, 22:52

demir ihtiva eden gıdalar - hangi gıdalarda demir var - sağlığımızda demirin önemi - demirin işlevleri önemi - demir eksikliği belirtileri

Demir (Fe)Sağlıklı yetişkin bir bireyin vücudunda ortalama 3-5 g demir bulunur. Bunun;% 60-70’i ü kanda kırmızı kan hücrelerinin rengini veren hemoglobinin (Hgb) bileşiminde, % 10’u sitokrom enzimlerinin ve kaslardaki miyoglobinin bileşiminde, kalan % 20-30’u gereksinme durumunda kullanılmak üzere özellikle karaciğer, kemik iliği, dalak, endotel sistem hücrelerinde olmak üzere depolanır.

Demirin İşlevleri,Gereksinimi ve Eksikliği

Demirin birçok işlevi vardır. Solunumda oksijen ve karbondioksit taşınmasını sağlar. Enerji sentezlenmesinde rolü vardır. Demir içeren bazı enzim sistemi, çözünmez ilaç ve zararlı bileşikleri suda çözünür hale getirerek vücuttan atılmalarını sağlar. Demir bağışıklık sistemi için gereklidir. Büyüme,yenilenme, iyileşme gibi yaşamsal işlevlerin gerçekleşmesi için demir gereklidir. Demir, her yaş grubunda beynin normal işlevi için beyin hücreleri tarafından kullanılır. Alzheimer hastalığı gibi bazı hastalıklarda, demir ****bolizmasında değişiklik oluşur. Normal yaşlanmaya göre beyindeki demir dağılımı değişir. Anemik çocuklarda, kontrol grubuna göre dikkat, öğrenme ve hatırlamada azalmanın oluştuğu saptanmıştır. Demir ince bağırsağın yukarı kısmından emilir. Demir gereksinimi vücuttan kaybedilen demir kadardır. Bu miktar ortalama günde 0.9 mg olarak hesaplanmıştır. Normal bir diyetteki demirin % 10′unun emildiği düşünülürse günlük alınması gerekli demir miktarı 9 mg’ dır. Gebelik, emziklilik, büyüme çağındaki çocuklarda vücut ölçüsü ve enerji alımına bağlı olarak gereksinme daha fazladır. Etlerdeki demirin emilim oranı %25-30’dur. Yumurtadaki demirin emilim oranı ise %15’tir. Bitkisel besinlerden oluşan yemeğe 1 adet portakal, mandalina veya limon eklendiğinde demirin emilme oranı 2-3 kat artar. Miktar ve emilme kolaylığı yönünden en iyi demir kaynağı etlerdir. Kırmızı etin demir içeriği beyaz etten yüksektir. Yumurta, üzüm ve diğer meyve sularının yoğunlaştırılması ile yapılan pekmez, kuru meyveler, yeşil sebzeler, kuru baklagiller, fındık, fıstık, susam demirin iyi kaynaklarıdır.

Demir Hangi Besinlerde Vardır?

En Çok Kullanılan Bazı Besinlerin Fe Değerleri:
Besin Ölçü g Demir miktarı(mg) Karaciğer 1 dilim 35 3 Et-orta yağlı 1 porsiyon 100 2.3 Tavuk 1 porsiyon 100 1.5 Yumurta 1 adet 50 1.4 Balık 1 porsiyon 100 1.1 Ispanak 1 porsiyon 200 6.4 Patates 1 porsiyon 150 1.2 Portakal 1 porsiyon 150 1.0 Elma 1 porsiyon 150 0.6 Kuru kayısı 1 porsiyon 50 1.1 Kuru üzüm 1 porsiyon 50 1.5 Pekmez 2 yemek kaşığı 25 2.5 Tahin 2 yemek kaşığı 25 2.2 Kuru baklalar 1 porsiyon (çiğ) 60 4.2 Ekmek 3 orta dilim 150 2.0 Pilav, makarna 1 porsiyon (çiğ) 60 1.0 Süt, yoğurt 1 su bardağı 250 0.3

Vücuda yeterli demir alınmadığı zaman “demir yetersizliği anemisi” görülür. Demir yetersizliği anemisinde; kırmızı kan hücrelerinin sayısı azalır ve küçülür, kanda yeterli oksijen taşınamaz, kısa nefes alıp verme, kansızlık, baş dönmesi, yorgunluk, iştahsızlık, sindirim siteminde bozukluklar, tırnaklarda incelme, üşüme hissi, bağışıklık sisteminde zayıflık, enfeksiyonlarda sıklaşma görülür. Bireyin çalışma gücü azalır. Vücudun çeşitli dokularında fazla miktarda demir birikmesi ile; karaciğerde siroz, pankreas bozuklukları, doğum öncesinde fetüsün sağlığında bozukluklar ve bazı hormon bozukluklarını ortaya çıkarmaktadır.

Demir Eksikliği Belirtileri.Halsizlik ve Yorgunluk:

Demir ve ferritin eksikliği kırmızı kan hücrelerinin yeterli oranda üretilmesini engeller. Oksijenin hücrelere, dokulara ve organlara taşınmasında kritik bir rolü bulunan kırmızı kan hücresi seviyesi düşerse vücudun çalışması için gereken enerji ortaya çıkmaz ve bu durum kronik yorgunluğa yol açar. Buna bağlı olarak ferritin eksikliği görülen kişilerde halsizlik dışında konsantrasyon kaybı sık yaşanmaktadır.

Solunum Güçlüğü ve Baş Dönmesi:

Ferritin eksikliği görülen kişilerde solunumda zorlanma, baş dönmesi ve ek olarak baş ağrısı görülebilir. Yeterli uyku alınmasına karşın gün boyu özellikle hızlı kalkıp oturulduğunda sersemleme görülebilir.

Soluk Cilt:

Cilde doğal parlaklığını ve pembe rengini veren kırmızı kan hücreleri ferritin eksikliğine bağlı demir eksikliği yüzünden az üretildiği için cilt soluk görünür. Ayrıca yavaşlayan kan dolaşımı ellerin ve ayakların soğuk olmasına, tırnakların zayıflamasına ve daha kolay kırılmasına neden olabilir.

İştah Kaybı:

İştah kaybı, boğaz ve dilde ağrı görülebilir. Yetersiz beslenmeye yol açan bu durum baş ağrısına, yorgunluğa, fazla uykuya, saç ve cildin sağlıksız görünmesine neden olabilir.

Beslenme Bozuklukları:

Tebeşir veya kül ve çamur gibi yenmez şeylere karşı duyulan anormal iştah olan Pika hastalığı görülebilir. Ferritin eksikliği tedavisinden sonra bu gibi beslenme bozuklukları ortadan kalkar.

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)