wboard

İnsanlar, kişisel tercihler ve sağlık endişeleri de dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı vejetaryen diyetleri seçerler. Etik değerler bunlardan biridir. Örneğin birçok vejetaryen, hayvanların öldürülmesini veya zarar görmesini istemediği için et tüketmeyi tercih etmez. Bu kişiler, endüstriyel çiftliklerde yetiştirilen hayvanlara yapılan muamelenin karşısındadırlar.

Çevre, bazı vejetaryenler için ek bir endişe kaynağıdır. Çiftliklerden gelen hayvan atıkları toprağı, suyu kirletebiliyor ve otlak alan açmak için ağaçlar kesiliyor. Sera gazının çok büyük bir kaynağı da hayvancılıktır.

Dini inançlar da vejetaryenlikte önemli bir rol oynayabiliyor.

Vejetaryenlik, genel olarak bitkisel kaynaklı her türlü besinin tüketildiği, hiçbir hayvanın etinin yenilmediği ancak hayvansal ürünlerin tüketildiği bir beslenme biçimidir. Birçok çeşidi vardır. Hepsinin ortak noktası ise, beslenme ihtiyaçları için öncelikle bitkisel kaynaklı gıdalara güvenmeleridir.

VEJETARYENLİK ÇEŞİTLERİ
VEGAN DİYETİ:

Hayvansal kaynaklı besinlerin hiç biri tüketilmez. Kırmızı et, kümes hayvanı eti, balık ve deniz mahsulleri, süt ve ürünleri, yumurta, bal tüketilmez.

LAKTO VEJETARYEN DİYETİ:

Hayvansal besin kaynağı olarak süt ve süt ürünleri diyete dahildir.

OVA VEJETARYEN DİYETİ:

Hayvansal besin kaynağı olarak yumurta tüketilir.

LAKTO-OVA VEJETARYEN DİYETİ:

Süt ve yumurta tüketilir. Günümüzde en çok uygulanan vejetaryen beslenme biçimidir.

POLO VEJETARYEN DİYETİ:

Hayvansal besin kaynağı olarak sadece kümes hayvanı eti tüketilir.

PESKO VEJETARYEN DİYETİ:

Hayvansal besin kaynağı olarak sadece balık ve su ürünleri tüketilir.

SEMİ-VEJETARYEN DİYETİ:

Kırmızı et tüketmeden sınırlı miktarda kümes hayvanı eti ve balık tüketilir. Aynı zamanda yumurta ve süt tüketirler.

Vejetaryen diyetin sağlığınızı koruması ve geliştirmesi için besin öğelerinin çeşitliliği yüksek olmalıdır. Eğer uyguladığınız vejetaryen diyet kötü şekilde planlanırsa sağlığınızı kötü etkileyecektir. Örneğin gün içinde; kola, peynirli pizza, şekerli gıdalar, makarna, atıştırmalık, fazla yağlı/kızartma gıdalar tüketerek de vejetaryen beslenebilirsiniz. Ancak bu beslenme şekli sağlığınızı tehlikeye atacaktır. İyi uygulanan bir vejetaryen beslenme sizi kalp damar hastalıkları, inflamasyon, diyabetten koruyacakken bahsettiğimiz türde bir beslenme tarzı bu hastalıklara davetiye çıkaracaktır.

Sebze-meyve çeşitliliği yüksek, tam tahıllı ürünleri yeterli miktarda kullandığınızdan emin olmalısınız. Aynı zamanda besleyici, az yağlı, bitki bazlı yiyeceklerden bile çok fazla tüketerek yüksek kalori alırsanız kilo alacağınızı da unutmayın. Bu nedenle porsiyon kontrolü sağlayabilmeniz, gıda etiketlerini okumanız ve düzenli fiziksel aktivitede bulunmanız da önemlidir.

Her öğün farklı besin gruplarının en az biri tüketilmelidir. İyi düzenlenmiş bir vejetaryen diyeti kompleks karbonhidratlı besinler, düşük doymuş yağ, kolesterol, yüksek miktarda doymamış yağ, posa ve fitokimyasal içerir. Alınan kalorinin %50 si karbonhidratlardan karşılanmalıdır. Kompleks karbonhidrat içeren besinler; tam buğday, bulgur, yulaf, esmer pirinç, kinoa, sebzeler ve meyvelerdir.

Diyetiniz ne kadar kısıtlayıcı olursa, ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini almak da oldukça zorlaşacaktır. Vejetaryen kişilerin diyetlerindeki esas problem yetersiz miktarda ve kalitede protein tüketimidir.