04 Mayıs 2012, 19:28 | #1 | ||||||||||||||||||||
NetteKeyif Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.171
| Havuçlu Kek Havuçlu Kek Tarifi - Havuçlu Kek Nasıl Yapılır - Havuçlu Kek Malzemeleri HAVUÇLU KEK TARİFİ Malzemeler * 2 + 1/4 su bardağı (315 gram) un * 2 çay kaşığı kabartma tozu * 1/2 çay kaşığı tuz * 1+3/4 çay kaşığı toz tarçın * 6 çorba kaşığı (30 gram) hindistan cevizi * 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya fındık yağı) * 1 su bardağı beyaz şeker * 1 su bardağı kahverengi şeker * 4 adet yumurta * Taze rendelenmiş eser miktarda muskat (nutmeg) * 2 çay kaşığı vanilya özütü* * 350 gram ince rendelenmiş havuç (soyulmamış ağırlığı 450 gram) * 150 gram ceviz içi * 15 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için eser miktarda * 2 çorba kaşığı pudra şekeri (servis ederken) * Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için ben tariflerimde vanilin kullanmıyorum. Vanilya özütü – yurtdışında “vanilla extract” olarak geçiyor – ortadan ikiye kesilmiş vanilya çubukları uzun bir süre alkolde bekletilerek elde ediliyor. Türkiye’de bazı şarküteriler dışında maalesef bulunmuyor. Yurtdışına giden tanıdıklarınıza ısmarlayabilir veya evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Şu yazıdaki fotoğrafta aşamalarını görebileceğiniz vanilya özütünü evde hazırlamak için ufak boy kapaklı bir şişeye ortadan boylamasına ikiye kestiğiniz 3 adet vanilya çubuğunu sokup üzerini 1 su bardağı votka ile dolduruyorsunuz. Güneş almayan bir yerde ara sıra çalkalamak suretiyle 2 ay sakladıktan sonra linkteki fotoğraftaki gibi rengi zaman içinde koyulaşacaktır. Yapılışı 1. Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. 2. Ceviz içlerini yağsız tavada orta ateşte (veya bir tepsiye yayarak fırında) 10-15 dakika boyunca kavurun. Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve bütün cevizlere bulanana kadar karıştırın. Soğumalarını bekledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın. 3. 25 cm çapındaki bir Bundt kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kenara ayırın. 4. Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzun geri kalanını, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırın. 5. Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sıvı yağı ve vanilya özütünü ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın. 6. Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluk açıp ıslak malzemeleri azar azar ekleyin ve un parçaları kaybolana kadar karıştırın. Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartın. 7. 180 derecede 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar) pişirin. 8. Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin (kek nemli olduğu için zaman içinde pudra şekerinin bir kısmını emecektir). | ||||||||||||||||||||
Bookmarks |
Etiketler |
Havuçlu Kek |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |