Alt 10 Mayıs 2012, 16:40   #1
NetteKeyif
 
Sincap - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.171
Sincap is on a distinguished road
Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
Etkinlik: 33%
Etkinlik: 33% Etkinlik: 33% Etkinlik: 33%
Standart Jöjleli Kaz Ciğeri Ezmesi

JÖLELİ KAZ CİĞERİ EZMESİ


Servis (Kaç Kişilik): 4-5


Malzeme Listesi:


350 gram ödü temizlenmiş kaz ciğeri,

1/4 litrelik jelatin,

25 gram kadar siyah mantar,

50 gram dilimlenmiş kaz iç yağı,

100 gram Mayıs tereyağı,

1 /2 defne yaprağı,

yeteri ölçüde tuz karabiber


Yapılışı:

Ezme işleminin yapılacağı kalıp iyice temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Ardından iyice kurulanmalıdır. Sonra buzdolabına konulur. Eller limonlu su içine batırılarak mantarların ince kabukları soyulur, ardından dilimlenir. Sonra mantarları limonlu sudan çıkarılır, suyu süzülür, bir müddet bekletilir. Jelatin kutusundaki prospektüse göre jelatin hazırlanır ve buzdolabından çıkarılarak soğumaya bırakılır. Jelatin soğuyunca sertleşmeden buzdolabından kalıbı çıkarın, alt yüzeyini ve kenarlarını jelatinle sıvadıktan sonra kalıbı dolaba tekrar koyun. Kalıptaki jelatin donarak sertleşince tekrar çıkarın ve jelatine batırıp çıkaracağınız mantarlarla kalıbın alt yüzeyini ve kenarlarını bezeyin. Ardından kalıbın alt yüzeyi ve yan kenarlarına biraz daha jelatin sıvadıktan sonra kalıbı buzdolabına tekrar koyun.


Diğer taraftan, karaciğeryağlarından uzaklaştırmaksızın akan musluk suyunun altında iyice yıkanır. Ciğerin suyu süzüldükten sonra tuzlanıp biberlenir. Takiben ciğerler içyağı dilimlerine iyice batırılarak sarılır ve yağla sıvanmış bir cam tabağa yerleştirilir. Ardından defne yaprağı koyulur, sonra kabın kapağı kapatılır ve orta ateşte fırına verilir. Arada bir kazciğerleri şiş sokularak test edilir. Şiş sokulduğunda hiç kan çıkmayıncaya dek ciğerler fırında bekletilir. Ciğer iyice piştiğine emin olunca fırından çıkarılarak küçük dilimlere ayrılır ezilerek ince delikli tel bir süzgeçten geçirilir. Bir saat evvelinden buzdolabından çıkarılmış ve sıcakta yumuşamış olan tereyağı geniş bir porselen kapta köpürtene kadar çırpılır. Ardından tereyağı kazciğeri ezmesine az az katılır ve hızlı hızlı karıştırılır, karıştırma bittikten sonra tadılır. Tadına göre, istenirse biraz daha tuz ve karabibereklenir. Tekrar bir kaç defa daha karıştırılır, sonra bir fincan miktarında bir tarafa ayrıca konulur, arta kalan ise buzdolabından çıkarılacak kalıba dökülür. Üzeri jelatinle kapatılıp kalıp buzdolabına konulur. Ayrıca ayrılan ciğeri ezmesi karışımı kremaşırıngasına çekilir. Yemek zamanı gelince, kalıptaki ciğer servis tabağının çevresi zevke göre ezme ile süslenir. Üzerine ise arta kalan jelatinden konularak servis tabağı buzdolabına koyulur. Buz dolabındaki bulunan kalıptaki jelatini ciğer ezmesi donarak sertleşince kalıp dolaptan çıkarılır. Yaklaşık 1/2 dk süreyle kaynayan suyun içinde bekletildikten sonra servis tabağının tam ortasına ters çevrilerek boca edilir. Kalıp çıkarıldıktan sonra yemek tabağı sofraya konulacağı zamana tekrar buzdolabına konulur.

Sincap isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla  

Bookmarks

Etiketler
Jöjleli Kaz Ciğeri Ezmesi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 21:10.

dekorasyon Endüstriyel Mutfak EKipmanları sanal ofis Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis | sanal ofis | muadil toner | fantezi iç giyim fantezi giyim araç takip sistemleri | kişi takip sistemleri | Varlık takip sistemleri | filo takip sistemleri |
istanbul travesti | izmir escort bayan izmir escort tuzla escort bursa escort bursa escort casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri bahis siteleri istanbul travesti travesti forum |
istanbul travesti Mekanları | istanbul travesti Haber | istanbul travesti Bilgi | istanbul travestileri | istanbul travesti | travesti | ankara travesti| ankara travesti | ankara travesti ankara travesti

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428