09 Haziran 2013, 12:22 | #1 | ||||||||||||||||||||
NetteKeyif Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.171
| Çipura Tarifleri taze baklalı çipura - zerdeçal ve domatesli çipura - çipuraya sarılı kuşkonmaz - buharda çipura - sade çipure filetosu Taze Baklalı Çipura Malzeme: 500 gram taze bakla 3 adet kırmızı biber 3 adet sarı biber 2 adet çipura 2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı 1 adet limon 1 demet dereotu sapı tane kimyon Tuz, karabiber Taze baklaları haşlayın. Haşlanmış baklaları ince ince doğrayın. Çipuraları kılçıklarından ayırıp fileto haline getirin. Hazırladığınız filetoları rulo yaparak ortasına kürdan saplayın. Büyük bir tencereye su doldurup kaynatın. Tencerenin üzerine bir süzgeç yerleştirin. Süzgecin üzerine ise suya değmeyecek şekilde balık filetoları yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika kaynayan suyun buharında pişirin. Izgarada kırmızı ve sarı biberleri közleyerek kabuklarını soyun. Biberleri blenderden geçirip süzün. Tuz ve karabiber ile baharatlayın. Tabağı hazırlamadan kısa bir süre önce baklayı karabiber, zeytinyağı ve limonla marine edin. Tüm malzemeleri tabağa yerleştirip servis yapın. ************************************************** ************************************************** Zerdeçal ve Domatesli Çipura Malzeme: 2 adet çipura 1 adet limon 2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı 5-6 adet arpacık soğan 1 adet kırmızı biber 2 diş sarımsak 2 orta boy domates 1 çay kaşığı Tozşeker taze çekilmiş karabiber Tuz Sos için yapışmaz teflon tarzı bir tavada 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ısıtın. Temizlenmiş arpacık soğanları ve kıyılmış sarımsakları ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin. Domatesleri ve kalan limon dilimlerini tavaya ekledikten sonra üzerine zerdeçal serpin. Domatesler yumuşayıp sos haline gelmeye başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Üzerine toz şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Keskin bir bıçak yardımıyla balıkların köşelerindeki yarıklardan her iki tarafını da kesin. (Bu işlem balığın daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.) Balıkların üzerine keskin bir bıçakla yarıklar açın. 3 ya da 5 dilim limonu balıktaki yarıklara yerleştirin. Balıkların üzerlerine zeytinyağı sürüp biraz tuz serpin. Bir fırın tepsisine ya da ısıya dayanıklı bir fırın kabının içine yerleştirin. Balıkları 10-12 dakika kadar pişirin. Hazırlamış olduğunuz domatesli sosu fırında pişmekte olan balığın üzerine döküp 10 dakika daha pişirin. Balığı sosuyla birlikte servis yapın. ************************************************** ************************************************** Çipuraya Sarılı Kuşkonmaz Malzeme: 8 dilim çipura fileto 250 gram konserve kuşkonmaz 50 gram Altın Hasat Sızma Zeytinyağı Tuz, karabiber 1 çorba kaşığı taze kekik 1 kase taze fasulye 1 adet kabak 1 adet havuç 2 adet renkli biber 50 gram Bizim Mutfak Teremyağ Sosu İçin : 50 gram kapari 3-4 dal maydanoz 50 gram Bizim Mutfak Teremyağ Tuz 1 çorba kaşığı çeşni Yarım limon suyu Tuz, karabiber, zeytinyağı ve taze kekiği karıştırarak marine sosu hazırlayın. Balık filetolarını hazırladığınız sos ile marine edin. Kuşkonmazları 2 parçaya bölün. Filetoları, aralarına 1 parça kuşkonmaz yerleştirerek rulo şeklinde sarın ve ızgarada pişirin. Sebzeleri jülyen şeklinde doğrayıp haşlayarak terem yağda soteleyin. Kapari sos için, tavada teremyağı eritip kaparileri ilave edin. 2 dakika soteleyin. Maydanoz, tuz, çeşni ve limon suyunu ekleyin. Balığın üzerine sosu ilave ederek sebzelerle birlikte servis yapın. ************************************************** ************************************************** Buharda Çipura 350 gram çipura Zeytinyağı 80 gram temizlenmiş marul 120 gram kabuklu domates Tuz Çipuranın derisini temizlemeden 2 adet fleto çıkartıp zeytinyağı sürün. Buhar sepetinin ilk katına temizlenmiş marul ve alt kısmına bıçakla kestiğimiz kabuklu domatesleri yerleştirin. İkinci sepete balıkları dizip üst üste yerleştirin ve 5 dakika pişirin. Piştikten sonra filetoları sebzelerle birlikte servis tabağına aktarın. 1 tutam tuz serpip zeytinyağı gezdirin ve hemen servis yapın. ************************************************** ************************************************** Sade Çipura Fletosu 500 Gr. Çipura Balığı 1 Salatalık (Hıyar) 6 Domates 1 Soğan 1 Demet Dereotu Balık filetosu güzelce yıkanır, temizlenir. Yıkanmış ve lokmalar halinde kesilmiş sebzeler ile birlikte, 24x6 cm.lik EMSAN pişirme gerecinde, hepsi birlikte umumi buğulama (Haşlama) şartlarına uygun olarak 15 dakika süreyle tam pişirmesi yapılır. Kapak açılır ters yüz edilerek, 5 dakika daha pişirilir. (Kapak kapalı olarak) Hemen servis yapılır. | ||||||||||||||||||||
Bookmarks |
Etiketler |
Çipura Tarifleri |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
Seçenekler | Arama |
Stil | |
| |