Alt 17 Haziran 2013, 08:05   #1
NetteKeyif
 
Sincap - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.171
Sincap is on a distinguished road
Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
Etkinlik: 33%
Etkinlik: 33% Etkinlik: 33% Etkinlik: 33%
Standart Dondurulmuş Sığır Sarması

Dondurulmuş Sığır Sarması Tarifi - Dondurulmuş Sığır Sarması Nasıl Yapılır - Dondurulmuş Sığır Sarması Malzemeleri



DOLDURULMUŞ SIĞIR SARMASI


Marinadı:

2 çorba kaşığı kereviz rendesi

3 diş sarımsak (dövülmüş)

2 orta boy soğan (doğranmış)

2 havuç (kazınıp, dilimlenmiş)

2 tatil kaşığı tuz

6 tane-karabiber

1 çorba kaşığı kekik

2 detne yaprağı

1/2 portakalın kabuğu (rendelenmiş)

1 su bardağı elma sirkesi

4 su bardağı et suyu

1/2 su bardağı zeytinyağı

Eti:

2 kg sığır döşü (sarllıp, iple bağlanmış)

4 çorba kaşığı rafine yağ

5 su bardağı et suyu

Harcı:

30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı

1 çorba kaşığı rafine yağ

250 gr mantar (temizlenip, dilimlenmiş)

1 küçük soğan (ince doğranmış)

4 dilim salam (doğranmış)

1 çorba kaşığı domates salçası

125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)

1 yumurta

1/2 kahve kaşığı tuz

125 gr (1+1/3 su bardağı) bayat ekmek içi (ufalanmış)

90 gr (3 4 su bardağı) kaşar peyniri rendesi

1+1/2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)


Marinad malzemesini büyük bir kaseye koyup, iyice karıştırınız. Eti ekleyip marinada iyice buladıktan sonra, kaseyi alüminyum kağıtla örterek, buzdolabında bir gece bekletiniz.

Kaseyi buzdolabından alıp, eti bir tel ızgara üstüne çıkararak, 30 dakika süzülmeye bırakınız. (Marinadı saklayınız.) Eti kurulayınız.

Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız.

Rafine yağı büyük bir tencerede kızdırınız. Yağ kızınca eti koyup, her tarafı kahverengileşene kadar kızartınız. Eti bir tabağa çıkarınız. Tencerede kalan yağa marinadı ekleyip, harlı ateşte yarısını çekene kadar kaynatınız. Kaynayınca bir delikli kepçeyle, defne yapraklarını ve tane-karabiberleri çıkarıp atınız.

Eti yeniden tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyerek, ağır ateşte kaynatınız. Kaynayınca, suyun üstünde biriken fazla yağını, bir delikli kepçeyle alınız. Tencerenin kapağını kapatıp, fırının en alt katında 3 saat (saatte bir eti çevirerek) pişiriniz. Et pişince tencereyi fırından alıp, eti bir tabağa çıkarınız. (Tencerede kalan sosu saklayınız.) Tabağa çıkardığınız etin üstüne bir tabak koyup, tabağa bir ağırlık yerleştirerek etin şeklini koruması için bir saat bırakınız. Sonra, eti bağladığınız ipi kesip atınız.

Et iyice soğuyunca keskin bir bıçakla (etrafında 2,5 cm'lik bir halka kalacak biçimde), ortasından kare biçiminde bir bölümü kesip çıkarınız. Çıkardığınız eti, küçük parçalara kesip bir tencereye koyunuz.

Harcı hazırlamak için, tereyağı ve rafine yağı tavaya koyup, ağır ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğanları koyup, tahta kaşıkla ara-sıra karıştırarak 5 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Mantarları ekleyip, 3 dakika daha pişiriniz. Tavayı ateşten alıp, pişmiş mantar ve soğanlarla, doğranmış salamı, tenceredeki küçük küçük kesilmiş ete ekleyiniz. Karıştırmaya devam ederek, ayırdığınız sosun yarısını ve domates salçasını katınız. Tencerenin kapağını kapatıp, arasıra karıştırarak 10-15 dakika, ağır ateşte pişiriniz. (Koyuca olması gereken bu sos çok kurursa, ayırdığınız etin pişme sosundan biraz daha ekleyiniz.) Tencereyi ateşten alıp, üstü kapalı olarak bir kenara bırakınız.

Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230° C) getirip, ısıtınız.

Küçük bir kaseye yumurtayı kırıp, tuzu ekleyerek çatalla dövünüz. İçi boş et halkasını fırın tepsisine oturtup, bir fırçayla dövülmüş yumurtayı üstüne sürünüz.

Büyük bir kasede, ufalanmış ekmek içi ve kaşar peyniri rendesini karıştırıp, eti bu karışıma bulayınız. Üstüne fırça ile erimiş tereyağı sürüp, tepsiyi fırına sürerek 10 dakika pişiriniz.

Bu arada, içinde pişmiş soğan, salam ve mantar olan tencereyi kısık ateşe oturtup, 3 dakika kadar ısıtınız. Öteki tenceredeki, kalan pişme sosunu da ısıtınız.

Fırındaki tepsiyi alıp, eti ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Soğan, mantar, salam ve küçük et karışımını ateşten alıp, etin ortasmdaki boşluğa doldurunuz. Öteki tenceredeki etin pişme sosunu ateşten alıp, bir sos kabına boşaltarak, yemeğinizin yanında servis ediniz.


Not: Fransız mutfağının lezzetli bir yemeği olan doldurulmuş sığır sarmasını, garnitür olarak sote patates, maydanoz ve arpacık soğanıyla servis edebilirsiniz.


Sincap isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla  

Bookmarks

Etiketler
Dondurulmuş Sığır Sarması


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 05:13.

dekorasyon Endüstriyel Mutfak EKipmanları sanal ofis Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis | sanal ofis | muadil toner | fantezi iç giyim fantezi giyim araç takip sistemleri | kişi takip sistemleri | Varlık takip sistemleri | filo takip sistemleri |
istanbul travesti | izmir escort bayan izmir escort tuzla escort bursa escort bursa escort casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri bahis siteleri istanbul travesti travesti forum |
istanbul travesti Mekanları | istanbul travesti Haber | istanbul travesti Bilgi | istanbul travestileri | istanbul travesti | travesti | ankara travesti| ankara travesti | ankara travesti ankara travesti

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428