Cheesecake Nedir - Sanal Hayat Keyifli Forumun Tek Adresi - Sesli Sohbet

**Sincap** · 18 Haziran 2013, 00:16

Cheesecake Kelime Kökeni - Cheesecake Tatlısı - Cheesecake Tarifi - Cheesecake Nasıl Yapılır

Kelime anlamı “peynirli kek” olan cheesecake, dünya mutfağı için yeni bir lezzet değildir. Öyle ki, tarihi Antik Yunan’a kadar dayanır.

Peynir, Türk mutfağında genellikle kahvaltıda, ana yemeklerin ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Bir tatlı içinde peynir kullanmak ise bazı yöresel tatlarda görülse de genellikle alışık olunan bir uygulama değildir.

Ama dünyada da hızla yayılan bir lezzet olan cheesecake, Türkiye’de de artık pastanelerde, kafelerde ve restoranlarda tercih edilir hâle geldi.

Yöresel tatlılarımızdan künefede peynir kullanılmaktadır, Hatay usulü künefenin ise tadına doyum olmamaktadır. Ancak anadolu mutfak kültürüne moderne zamanlarda dahil olan Cheesecake tarifleri bizim yeme içme dokumuzla iyi bir şekilde bütünleştiğini söyleyemeyiz.

Kelime anlamı “peynirli kek” olan cheesecake, dünya mutfağı için yeni bir lezzet değildir. Öyle ki, tarihi Antik Yunan’a kadar dayanır. M.Ö. 776’da ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verilirmiş.

Roma İmparatorluğu’nun Yunanistan’ı işgaliyle beraber, tatlının tarifi de Romalılara geçmiş. Buradan da tüm Avrupa’ya yayılma imkânı bulmuş ve Avrupa’dan Amerika’ya göç eden göçmenlerle de tarif Amerika kıtasına taşınmış. Günümüzde ise cheesecake tarifleri ülkeden ülkeye farklılıklar gösterecek şekilde değişmiştir.

Cheesecake’ler, yapımında kullanılan malzemelere ve üzerine dökülen soslara göre de oldukça farklılık gösterir ama değiştirilemeyecek tek bir malzeme vardır, o da peynirdir. Bununla birlikte kullanıldıkları ülkelere göre peynirler de farklılık gösterirler.

New York stilinde genelde krem peynir, özellikle de Philadelphia marka krem peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok ricotta peyniri kullanılır. Almanlar ise quark peynirini tercih ederler.

Cheesecakeler, peynir esaslı tatlılardır.Cheesecakeler, dünyada oldukça bilinen/yaygın ve eneski tatlılarındandır. Cheesecakelere ait bilinenen eski kayıt, Antik Yunan’da olimpiyat oyunlarında yapıldığına dairdir. Cheesecakeler, ricotta, havarti, quark, twarog yaygın olarak da krem peynirden yapılır.

Yumurta,yumurta, krema vemeyve, cheesecake yapımında sık kullanılan malzemelerdir.Vanilya ve çukulataeklenebilir, çilek gibi meyveler ile süsleme yapılabilir. Cheesecakeler genel olarak, kurabiye, bisküvi , kraker, crumbl ile yapılır.

Bazen taban olarak kek dekullanılabilir. İngiltere’de cheesecakeler, pişirilmeden soğuk olarak yapılır. Yağ ve bisküvi karıştırılır vetabağa yayılır. Üstü süt, şeker, peynir, kremave jelatinden oluşan karışım ile kaplanır.

Cheesecake kelimesi, aynı zamanda kekin kremsi, peynirimsi tadını tanımlamak için dekullanılmaktadır.Blue cheese ile yapılan ordovrya da salata ile servis edilen tuzlu cheesekeler de vardır.

Günümüz Amerika’sında biri krem peynirden, diğeri ricotta peynirindenyapılan iki tür cheesecake çok popülerdir.Krem peynirle yapılan cheesecake; Newyork stili, ricotta ile yapılan cheesecake; İtalyan cheesecake olarak bilinmektedir.

Her iki tür cheesecake’in yapılış yöntemleriaynıdır, bu iki keki ayıran enönemli özellik birinde krem diğerinde ricotta peyniri kullanılmasıdır.Cheescake’ler soğumadan yenmemelidir, pişirdikten sonra buzdolabında birkaç saat süre ile soğutulması hatta malzemelerin iyice birbirine karışması için bir gece bekletilmesi ile lezzeti arttıracaktır.

Cheesecakeler, rahat saklanabilir, hatta dondurulabilir. Dondurma işlemi kapak kapatılmadanyapılmalıdır. Alüminyum folyaya sararak kapalı bir kapiçinde aylarca saklanabilir.

Kaynak: Oktay Usta

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)