Alt 18 Haziran 2013, 06:01   #1
NetteKeyif
 
Sincap - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.176
Sincap is on a distinguished road
Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
Etkinlik: 33%
Etkinlik: 33% Etkinlik: 33% Etkinlik: 33%
Standart İyi bir salata nasıl yapılır

enginarlı salata - Roka ve pancar salatası

- iyi bir yeşil salata nasıl yapılır





Yeşil salata yapmayı herkes bilir, en kolay hazırlanan yiyeceklerden biridir kuşkusuz; malzemeleri yıka, doğra, sosla ve karıştır. Bazılarıysa iyi yeşil salatanın nasıl yapıldığını bilir; hani şu en iyi restoranlarda yediğimiz, çıtır çıtır yaprakların tam gerekli miktarda sosla karıştırılıp hafif yemek sevimsizliğinin ziyafete çevrildiği salataları. Lezzetli salatalara imza atmak zor değildir, sadece itina gerektirir.


Salatanızda kullanacağınız yaprakların tam olarak hangi çeşit ve renkte olduğunun bir önemi yoktur. Asıl olan en taze, en körpe ve gevrek olanı seçmektir. Ben salata yeşilliği alırken mevsim yeşilliklerinin arasında durur, en iyi gözükenini alırım. Yaz aylarında salatam körpe fesleğen ve roka yapraklarından oluşur örneğin. Kışınsa vazgeçilmezim hindiba çeşitleridir.


Bu yeşillikler, acımsı tatlarıyla yediğim yemeği sindirmeme yardımcı oluyor. Neyse, sonuç olarak yaprak seçimi size kalmış ama her ne seçiyorsanız seçin, sanki daha az önce toplanmışçasına taze olanı seçin. Mutlaka roka kullanmak istiyorsunuz fakat yaprakları biraz pörsümüş mü duruyor? Gidin ve başka bir yeşillik seçin.


En tahammül edemediğim salata, yaprakları minik minik doğranmış olandır. Bu herhalde salata yerken bıçak kullanmanın ayıp olduğu devirlerden çıkma bir alışkanlık, yoksa cidden başka açıklama bulamıyorum. Bir kere yapraklar öyle ince ince doğranınca kendi öz görüntülerini ve körpeliklerini kaybeder. Ama tabii ki tabağın kenarlarından fışkıracak ya da ağzınıza sığmayacak büyüklükte tutmaya da gerek yok.


Roka, fesleğen, taze ıspanak, semizotu, su teresi gibi küçük yapraklı bitkiler saplarıyla birlikte ve yaprakları bütün saklanarak doğranır. Marul ve hindiba gibi büyük yapraklı bitkiler ise, aralarındaki sap şeridi boyunca iki taraftan çekip ikiye ayrılarak küçültülmelidir. Sert saplar ayıklanır, salataya konmaz.


Salata yaprakları kumlu toprakta yetiştiğinden iyice yıkanmadıklarında, tabağımızda kum tanecikleriyle karşılaşırız. Dolayısıyla çok ama çok iyi yıkamak şarttır. Musluğun altında yıkamak yeterli değil, soğuk suyla dolu bir kaba yatırıp bekletmek gerekir. Yapraklar her büküldüklerinde üzerlerinde çatlaklar oluşur.



Manşetler

• İyi bir yeşil salata nasıl...

• Kurumsal beslenme programı nasıl olur?

• Siyah üzüm ve yeşil çay...

• Kuru soğan mucizesi!

• Mide bulantısına karşı kekik!

Tümü »

Çatlayan yapraklar da solar, körpeliklerini kaybeder. Bu nedenle yapraklarınızı su kabından çıkarırken özenli olmalısınız. Onları hızla avuçlamak yerine, ellerinizi kaba batırın ve yaprakları ellerinizin üzerinde taşıyarak sudan çıkartın. Bu işlem kumların da aşağı kayıp dibe oturmasını kolaylaştırır. Bu işlemi kabın dibinde hiç kum kalmayana kadar tekrarlayın.


Kurulamak da yıkamak kadar önemlidir. Yaprakların üzerinde kalacak en ufak fazladan su, sosunuzun tadını bozar ve sosun yapraklarla bütünleşmesini engeller. Salata kurutucunuz varsa çok hızlı çevirmemek şartıyla kullanabilirsiniz yoksa temiz bir havlunun üzerine yayın.


Ben sos olarak yağ, sirke ve limon suyundan oluşan vinaigrette’i tercih ediyorum. 3 birim zeytinyağına 1 birim sirke ve limon koyuyorum. İyi karıştırmak çok önemli. Yaprakların teker teker sosla kaplandığından emin olana kadar karıştırmalısınız. Bu soslayıp karıştırma işlemini servis edeceğiniz kapta değil başka bir kapta yapmalısınız ki fazla sos bu kabın dibine aksın. İyice karıştırdıktan ve sosların yeterli olduğuna karar verdikten sonra normal kabına alın ve fazla bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!

Enginarlı salata


2 adet enginar (soyulmuş, haşlanmış)

1 adet yeşil salata

2 adet domates

100 gr Ezine beyaz peynir

(küp kesilmiş)

Birkaç sap taze tarhun

40 ml sızma zeytinyağ

1 adet limon

1/4 çay kaşığı toz şeker

Tuz, beyaz biber


Salata yapraklarını çukur bir kaseye yukarda anlattığım gibi doğrayın. Domatesi blanşe edip iri küp doğrayın. Peynirleri ilave edin. Enginarları dörde kesip ekleyin. Blender veya robota limon suyu ile tarhun yapraklarını koyup çekin. Sicim gibi akıtarak zeytinyağını ekleyin. Tuz, biber ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız sosu ekleyip iyice karıştırın.

Roka ve pancar salatası


4 adet orta boy pancar

1 demet roka

50 gr fındık (fırınlanmış)

90 gr keçi peyniri

1/2 demet dereotu

40 ml zeytinyağı

1/2 limon suyu

tuz


Pancarları soyup bütün olarak önceden 200 C’de ısıttığınız fırınınızda yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin. Fındıkları robotta kabaca çekin. Keçi peynirini küçük parçalara kesin veya ufalayın. Roka yapraklarını hazırlayın.


Dereotunu incecik kıyın. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın. Bu salatayı kışın hindibağla, isteğe bağlı olarak, fındık yerine kavrulmuş dolma fıstığı ile de deneyebilirsiniz.


Sincap isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla  

Bookmarks

Etiketler
İyi bir salata nasıl yapılır


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 22:12.

dekorasyon Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis
istanbul travestileri | istanbul travestileri | sex hikayeleri | sex hikayeleri | Penis Büyütücü | travesti forum | film izle| ankara travesti Bilgileri | istanbul travestileri Hakkında travesti | Ankara Travesti bilgileri | istanbul travestileri | ankara travestileri Bilgileri | bayan bilgileri | türkçe porno izle | ankara escort | istanbul travestileri Bilgileri istanbul travestileri|

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378