Alt 19 Haziran 2013, 15:42   #1
NetteKeyif
 
Sincap - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.171
Sincap is on a distinguished road
Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1 Puanlar: 48.146, Seviye: 1
Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
Etkinlik: 33%
Etkinlik: 33% Etkinlik: 33% Etkinlik: 33%
Standart Et ve Et Mamülleri

et ve et mamülleri - piliç - oğlak - tavuk - koyun - sığır - dana - sakatatlar - beyin - karaciğer - yürek - paça - hindi


Kültürümüze neredeyse yerleşmiş, gelenekselleşmiş bir adetimiz var. Her fırsatta, küçük bir yeşillik alan bile görsek, mangal yakıp pikniğe oturuveririz. Bir kez mangallar yandı mı, ızgara et kokuları etrafı sarar. Açık havada, doyduğunu hiç hissetmeden, durmaksızın yemekler yenilir, et ve sakatat atıştırılır.



Hayvansal gıda maddeleri dışarda yerken olsun, annelerimizin mutfağında olsun, seçeneklerimiz arasında önemli yer tutar. Peki ama, hayvansal besinler nedir, özellikleri nelerdir? Hayvansal gıda maddeleri denilince aklımıza

-Etler ve sakadat,

-Balıklar,

-Av ve kümes hayvanları,

-Süt ve mamülleri,

-Yumurta gelir.



Sıraladığımız bu başlıkların altında inceleyeceğimiz hayvansal gıda maddeleri, hayvansal protein kaynağımızdır. Bunlardan edindiğimiz protein, 1. sınıf kabul edilir. Yani en yararlı besinlerdendir ve yaş, kilo ve sağlık durumuna göre belirli miktarlarda mutlaka alınmaları gerekli temel gıda maddelerimizdendir.



Özellikle bebek bekleyen hamile veya emzikli kadınlar, bebekler, çocuklar, hastalar ve hastalıktan yeni kurtulmuş kişilere, hayvansal proteinler önerilir. Bu öneri, kesinlikle yaş, kilo ve sağlık durumu ile orantılıdır.



Hayvansal protein ile beslenmeyen bebeklerin ve çocukların bedenen ve zihnen büyümeleri; hastaların kendilerini toparlaması çok güçtür.



Burada özetlediğimiz bilgiler, çeşitli hayvan etlerinin sağlığımıza nasıl etkide bulunacağını belirtmektedir. Diğer tüm yiyecekler, birbirine yakınlık derecelerine göre toplu gruplar halinde verilerek, o gruptan birinin yenmesi mahzurlu ise, onun yerine neyin yenilebileceği gösterilmeye çalışılmıştır.


Hindi

Hindi etinin hazmı kolaydır; hasta-sağlam herkese tavsiye olunur. Piliç eti vasıflarındadır. Alacağınız hindilerin, 6-8 aydan daha yaşlı olmamasına dikkat etmelisiniz. Eğer hindi 1 yaşından büyükse hem uzun zamanda pişer, hem de etinin hazmı zor olur.


Piliç - Tavuk

Beyaz et tabir edilen protein kaynakları son yıllarda piliç eti çok tercih edilmektedir. Piliç etinde yağ olmadığı için hazımları kolaydır. Nekahat devresinde olanlara ve hazımsızlık çekenlere piliç ve çorbası tavsiye edilir. Piliç alırken mümkün mertebe tabii yemlerle beslenmiş olmasına dikkat edin. Kırda yetişenleri tercih edin. Derisinin yağsız olmasına özen gösterin. İlaç fabrikası artıkları veya bayatlamış et, balık vb. hayvani artıkları yedirilen piliçlerin etleri bilhassa kalp ve damar hastalıkları olanlara çok zarar verir. Alerjisi olanlar da piliç etini alırken daha özenli olmalıdır. Alacağınız piliçin ağırlığı1 kg.'dan az olmamalıdır. En çok 1,5 yaşındaki tavuklar tercih edilmeli, tazeliği ve kesim tarihi kesin, güvenilir olmalıdır. Tavuğu fırında kızartacaksanız üzerine tereyağı değil, sıvı bitkisel yağ sürün. Tereyağ ayrışır ve sağlığa zarar verebilir. Ayrıca kızarmış tavuğun derisi de yenmemelidir.


Kuzu veya Oğlak

6 haftalıktan daha küçük süt kuzularının etleri çok zararlıdır. Damar sertliği, kolesterol, tansiyon, kalp, böbrek gibi şikayetleri olanlara şiddetle yasaktır. Romatizma ve damar hastalığında çok zarar verir. Süt kuzusu eti çabuk bozulur; buzdolabında da olsa 2 günden sonra bayat sayılır. 4 aylıktan sonra tamamen otla beslenen kuzu etleri sağlıklı kişilerce yenilebilir.


Koyun

Yağsız olmak şartıyla iyi etlerdendir. Koyun eti pişirilmeden önce, imkan nispetinde üstündeki ve içindeki yağları alınmalıdır. Yağının hazmı çok zordur. Çok yaşlı koyunlar yenilmemelidir.


Sığır

En "iyi" etlerdendir. Besleyici ve çeşitli vitaminlerce zengindir. Koyun etine göre çok daha kolay sindirilir. İnek eti liflidir ve sığır eti kadar iyi değildir. Sığır eti de keza yağsız olmalıdır. Yağının hazmı koyununki kadar zordur. Ayrıca kart sığır eti de hem sindirimi zor hem de lezzetsiz olur. Sığır eti de belli bir miktardan fazla yenilmemelidir. Karaciğer ve böbrekleri yorar.


Dana

Sığır eti kullanmak zorunda iseniz, dana etini tercih edin. Ama dana eti alırken de 2 aylıktan daha küçük buzağıların etinin sağlığa zararlı olduğunu unutmayın. 2 ayı doldurmuş hatta 5-6 aya gelmiş dana etleri makbul sayılır ve sığır etine tercih olunur.


Sakatat

Sakatat ile sığır, koyun ve benzeri hayvanların ciğer, kelle, işkembe gibi iç organları kastedilir.


Karaciğer

Çok faydalıdır. Bol demir, fosfor ve çeşitli vitaminler içerir. Kansızlık çekenlere özellikle tavsiye edilir. Çocuklara, nekahat devresinde olanlara, bedeni ve ruhi yorgunluk geçirenlere önerilir. Sporcular ve öğrenciler için de çok faydalıdır. En iyi ciğer dana ciğeridir. Tadı ve kokusu hoştur. Şeker hastalarına karaciğer yasaktır. herhangi bir hastalığı olmayan kilo ve yaşı uygun olanlar haftada 1 defa, kişi başına en çok 100 gram kadar yiyebilir. Etler gibi ciğer de taze olmalı ve uzun süre bekletilmemelidir.


Beyin

Bol fosfor ihtiva eden bu sakatat çocuklara önerilir. Suda haşlanıp, üzerine bol zeytinyağı ve limon sıkılmalıdır. En kolay koyun ve dana beyni sindirilir. Sığır beyninin hazmı biraz zordur. Beyinde kolesterol fazladır; damar ve kalp hastalarına yasaktır. Beyin çok taze olmalıdır ve bir defada 50 g'dan fazla yenilmemelidir.


Yürek

Kalp B vitaminlerince zengindir. Yalnız serttir ve hazmı zordur. Ara sıra az miktarda yenilebilir. En iyi yürek koyun ve dana yüreğidir. Dil de iyi bir gıdadır. Özellikle koyun-kuzu dili faydalı ve hazmı kolaydır.


Paça

Bunlar yağlıdır ve hazmı zordur. Fazla üre ve kolesterol bulunduğu bilinerek, dikkatle tüketilmelidir. Bol sarmısak ve limon sıkarak zararları azaltılabilir.

Sincap isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla  

Bookmarks

Etiketler
Et ve Et Mamülleri


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 17:56.

dekorasyon Endüstriyel Mutfak EKipmanları sanal ofis Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis | sanal ofis | muadil toner | fantezi iç giyim fantezi giyim araç takip sistemleri | kişi takip sistemleri | Varlık takip sistemleri | filo takip sistemleri |
istanbul travesti | izmir escort bayan izmir escort tuzla escort bursa escort bursa escort casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri bahis siteleri istanbul travesti travesti forum |
istanbul travesti Mekanları | istanbul travesti Haber | istanbul travesti Bilgi | istanbul travestileri | istanbul travesti | travesti | ankara travesti| ankara travesti | ankara travesti ankara travesti

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428