Kışlık Karışık Turşu - Sanal Hayat Keyifli Forumun Tek Adresi - Sesli Sohbet

**Handan_** · 28 Haziran 2013, 14:17

karışık turşu nasıl yapılır - karışık turşu yapımı - turşu yapmanın püf noktalarıMalzeme listesi:

Turşuluk malzeme

Kalın kaya tuzu

limon tuzu

üzüm sirkesi

toz şeker

nohut

yeşil üzüm

kaynatılmış temiz su

cam kavanozlar

yepyeni kapaklar

Kütür kütür bir turşu kurmak için önemli detaylar…

Öncelikle kaynatılmış ve dinlendirilmiş su kullanmak şart. Limon mu, sirke mi, limon tuzu mu sorularının cevabı biraz da sizin damak tadınıza göre değişiyor. Ama lezzetiyle meşhur tarihi turşucuların büyük çoğunluğu limon tuzu kullanıyor.

Turşuluk malzemenin çok taze olması şart. Aksi halde güzel bir turşu elde etmeniz imkansız.

Tertemiz kavanozlar ve yeni kavanoz kapakları da olmazsa olmazlardan.

Gelelim bizim turşulara…

Turşu için öncelikle bir öz su hazırlamak gerekiyor. Ölçüyü 1 litrelik kavanoz için verdim ki herkes yapacağı boyuta göre arttırıp azaltsın.

Turşu öz suyu: 1 bardak kaynamış sıcak suyun içerisine 1 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu ekleyip karıştırarak eritin. Eriyince 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Ardından 1 çay bardağı üzüm sirkesi ekleyin. Öz suyunuz hazır.

Ben toplam da 10 litrelik 7 kavanoz turşu kurduğum için bu öz suyu 10 kat daha fazla ölçü ile hazırladım.

Karışık kışlık turşu nasıl yapılır?

1-Nohutları ve turşuluk malzemelerinizin tamamını iyice yıkayın.

2-Temiz kavanozlarınızın zeminine birer avuç kadar yaklaşık 20-25 ad nohut atın. Üzerine dilediğiniz turşuluk malzemeyi dizmeye başlayın. Aralarına ister ayıklanmış, isterseniz de parçalara ayrılıp yıkanmış kabuklu sarımsaklar yerleştirin. Kabuklu sarımsak yerken çok zevkli oluyor.

3-Her kavanoza ara ara bir kaç adet yeşil üzüm serpin, bu aroması ve mayalanması için bir ipucu.

4-Turşuluk malzemenizi dilediğiniz gibi yerleştirdikten sonra kaç litrelik kavanoz kullanıyorsanız o oranda hazırladığınız öz suyu kepçe yardımıyla kavanozlara tek tek pay edin. Hepsine eşit miktarda döktüğünüzden emin olmak için birer kepçe birer kepçe tek tek dolaştırın.

5-Kaynatıp soğuttuğunuz temiz suyu öz su eklediğiniz kavanozların üzerine ilave edin. Tamamı dolacak şekilde doldurun.

6-Yeni kapakları kapatıp 5-10 dakika ters bırakın.

7-Serin, rutubetsiz ve rahatsız edilmeyecekleri bir ortama istirahatlerine çekilmek üzere yerleştirin . Takribi 6-8 hafta içerisinde turşularınız afiyetle yenecek kıvama gelecekler.

Ben kornişon, domates ve lahana turşularını ayrı ayrı doldurdum. Kalan malzemelerle de ayrıca karışık bir kavanoz hazırladım. Lahana turşusuna sarımsak yakıştırmadığım için atmadım. Ayrıca lahanalara üzüm koymanıza da gerek yok. Ama kornişon ve domates turşularının içerisine konması gerekiyor. Domates turşusu yaparken ikiye bölmekte yada delik açmakta fayda var. Böylece turşu suyu sebzenin içine daha iyi nüfus edip turşuyu olgunlaştırıyor.

Lahana turşusu yaparken sert ve beyaz lahana seçmelisiniz. Diş yapraklarını ayırıp dışa yakın bölgeden turşu kurmak gerek. Göbek kısmını turşu yapımında kullanmayın.

Aromatik turşular için:

Arzuya göre turşularınızın arasına sapıyla kereviz yaprağı, dereotu yada maydanoz gibi aromatik otlar koyabilirsiniz. Renkli veya siyah karabiber, kişniş, defne yaprağı gibi kuru ve taneli baharatları lezzetlendirmek için tuşularınıza katabilirsiniz.

alıntı

Seçenekler	Arama
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder	Arama: Gelişmiş Arama Yap
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)