Alt 01 Temmuz 2020, 14:38   #1
Php Coder - Web Designer
 
murat - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 17 Aralık 2009
Mesajlar: 1.962
murat isimli üye Tecrübe puanını kapatmıştır.
Puanlar: 30.028, Seviye: 1
Puanlar: 30.028, Seviye: 1 Puanlar: 30.028, Seviye: 1 Puanlar: 30.028, Seviye: 1
Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
Etkinlik: 0%
Etkinlik: 0% Etkinlik: 0% Etkinlik: 0%
Standart Kuşkonmaz Anadolu?ya geri döndü!

Baharın ve yazın habercisi kuşkonmaz mevsimi geldi. Antik Yunan?dan modern Avrupa?ya ve nihayet dünya mutfağına yayılan kuşkonmazın faydaları da tarihi gibi anlatmakla bitmiyor. Üstelik evde hazırlaması da pek kolay!



Baharın ve yazın habercisi kuşkonmaz mevsimi geldi. Antik Yunan?dan modern Avrupa?ya ve nihayet dünya mutfağına yayılan kuşkonmazın faydaları da tarihi gibi anlatmakla bitmiyor. Üstelik evde hazırlaması da pek kolay!
Kuşkonmaz... Latince adıyla ?Asparagus Officinalis? neredeyse bütün yerkürede baharın, yazın müjdecisi gibidir. Avrupa?da nisan, mayıs, haziran boyunca kuşkonmazsız pazar tezgâhı, mutfak yok. Üstelik makul meblağlara. Belki ?albumin olanı? az daha pahalı. Toplaması meşakkatli ya...

Antik yunan?dan modern avrupa?ya taşındı
Türkçe?mizde ?kuşkonmaz? diye adlandırdığımız ?asparagus?un ilk görüldüğü yer olarak Gıda ve Beslenme Ansiklopedisi?nde Doğu Akdeniz ve Anadolu coğrafyası gösteriliyor. Mısır ve Romalıların da müdavimi oldukları kuşkonmazı Yunanlılar, doğada kendi kendine bittiği gibi yerken, Romalılar özel olarak yetiştiriyordu.

Faydası saymakla bitmiyor
Kuşkonmazın 18. ve 19?uncu yüzyıl Avrupa ?mutfak başkenti? Paris?e ilk gelişi, bu ürüne büyük bir muhabbet duyan XIV. Louis dönemindedir. Hemen ardından da Paris?ten Avrupa?nın diğer saraylarına dağılıvermiş. Saray dışı mutfaklarda günün modası haline dönüşmesi de bu yıllara rastlıyor. İlk zamanlar, ağız tadı meraklıları için vazgeçilmez lezzet ve benzersiz kokusuna rağmen, ne tuhaf ki karmaşık soslarla servis ediliyordu. Aslını isterseniz şaşılacak bir şey de değil. O dönemler Fransız mutfağı klasik Fas soslarıyla oynamakta kararlıydı.

Kuşkonmaz neredeyse 2 bin yıldan beri, yani Antik Çağ?dan günümüze kendisine affolunan sıhhi faydalarla da anılıyor. İdrar söktürücü ve bağırsakları çalıştırıcı!

Ayrıca gözlere iyi geliyor. Diş ağrılarına da deva... Bitmedi. Karbonhidrat, kolestrol ve yağ değerleri yok hükmünde. A ve C vitamini değerleriyse fevkalade yüksek. Bir de eski Romalılar kuşkonmazın cinsel gücü artırdığına inanıyorlarmış. Doğu Roma?nın mirasçısı olduğumuzu unutmayın. Ezcümle Romalıları hafife almayın!

Kuşkonmazın beyazı, yeşili ve moru...
Nisan ortasından haziran sonuna kadar yemek meraklılarının bulunduğu her yerde huzura gelişi coşku ile karşılanan kuşkonmazın başlıca üç çeşidi bilinir: Beyazı (erken hasat Argentluil) Alsace Bölgesi, Almanya, Belçika ve Kuzey Afrika?da yetişir. Mutfak meraklıları bu beyaz kuşkonmaza ?albumin? de derler. Sabahın köründe daha güneş yüzü görmeden çoğunlukla mevsimlik göçmen hasat işçilerince toplanır. Yeşil kuşkonmaz genellikle Fransa?nın Rhone bölgesinde yetişir. Mor kuşkonmaz ise Aquitaine?den, Loire ve İtalya?dan gelir. Nihayet, uzun bir hasret döneminden sonra kuşkonmaz ilk bulunduğu rivayet olunan Anadolu topraklarında! Kesin dönüş olmasa bile kuşkonmaz narin ve ürkek bir üslupla tekrar doğduğu coğrafyaya kavuştu.

Kuşkonmazın ülkemizde ilk kez yetiştirilmesi Cumhuriyet?in kuruluş döneminde olmuş. Mustafa Kemal?in, muhtemelen ataşe militerlik yıllarında Orta Avrupa?da tanıdığı kuşkonmazı sevip peşine düştüğünü düşünüyoruz. Zira ilk kuşkonmaz yetiştirme projesi Atatürk?ün çabalarıyla gerçekleşti. Atatürk?ün isteği üzerine Avrupa?dan kuşkonmaz tohumu getirilmiş ve ilk üretim Yalova Devlet Çiftliği?nde yapılmıştır.

Doğduğu topraklara geri döndü
2000?lerin başından beri Bursa ve Ege?de kuşkonmaz yetiştiriliyor. Şimdilerdeyse biraz daha geniş bir üretim var. Evet, hâlâ çok pahalı. Ama en azından büyük şehirlerde özel talepleri karşılayacak bir arz miktarı mevcut. Artık her bahar geldiğinde bizleri de tatlı bir heyecan kaplıyor. Tabiatın kış uykusundan silkelenip yeniden uyandığı şu günlerde kuşkonmaz, İstanbul?daki önemli ve yenilikçi lokantaların büyük bir kısmında mönülere girdi. Kuşkonmazın gerek yetiştirilmesinin gerekse tüketiminin giderek yaygınlaşacağını ümit ediyorum. Ne de olsa kuşkonmazın doğduğu Anadolu toprakları ve mirasçısı olduğumuz kadim kültür, bizlerden bunu bekliyor.
murat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla  

Bookmarks


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 09:50.

dekorasyon Endüstriyel Mutfak EKipmanları sanal ofis Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis | sanal ofis | muadil toner | fantezi iç giyim fantezi giyim araç takip sistemleri | kişi takip sistemleri | Varlık takip sistemleri | filo takip sistemleri |
istanbul travesti | izmir escort bayan izmir escort tuzla escort bursa escort bursa escort casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri bahis siteleri istanbul travesti travesti forum |
istanbul travesti Mekanları | istanbul travesti Haber | istanbul travesti Bilgi | istanbul travestileri | istanbul travesti | travesti | ankara travesti| ankara travesti | ankara travesti ankara travesti

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428