19 Haziran 2013, 15:42 | #1 | ||||||||||||||||||||
NetteKeyif Üyelik tarihi: 15 Mart 2011
Mesajlar: 16.171
| Antik Usulü Kuzu Tandır kuzu tandır tarifi - antik usulü kuzu tandır - et yemeği tarifleri - kuzu tandır nasıl yapılır - değişik yemek tarifleri Malzemeler: Tandır İçin: 1 kilo kuzu kol 1 adet kuru soğan 1 baş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı 100 gram taze kayısı 2 çorba kaşığı tereyağı Az miktarda elma sirkesi Yeterince tuz ve karabiber Ottoman Çirli İçin: 2su bardağı (300 gram) buğday 2 çorba kaşığı tereyağı 1 baş ince kıyılmış kuru soğan 1 diş ince doğranmış sarımsak Yarım çok küçük doğranmış havuç 1 adet soyulmuş ve küçük doğranmış patlıcan Yeterince tuz ve karabiber Az miktarda toz zerdeçal 6su bardağı (900 gram) et suyu A çorba kaşığı (100 gram) krema 50 gram rendelenmiş koyun peyniri Az miktarda ince doğranmış taze kişniş Hazırlanışı: 1 gün önceden eti, az soğan, sarımsak, karabiber, sirke ve zeytinyağıyla marine edin. Bir tencereye az sıvı yağ koyup, kız-(Terbiyeden-Yoksunum)-dırın. Marine ettiğiniz kuzu etinin iki tarafını da nar gibi kızartın. Kalan tüm malzemeyi, sarımsağı, soğanı, kayısıyı ilave edip malzemeler renk alana kadar kavurun. Tuzunu biberini ekleyip bir fırın tepsisine çıkarın. 1 su bardağı sıcak su ilave edip üzerini alüminyum folyoyla kapatıp, 180 derece fırında bir buçuk iki saat süreyle pişirin. Fırından çıkarıp üzerine temiz nemli bir havlu örtün. 20 – 25 dakika dinlendirin. Ottoman Çirli için; Tencereye yağı koyup, soğanı çok kısık ateşte sararıncaya kadar kavurun. Sarımsağını, buğdayını koyup bir miktar daha yakmadan dikkatlice kavurun. Tuzunu, biberini, zerdeçalını koyup, 3 su bardağı et suyunu ilave edip, altını hafif açıp, her 2 dakikada bir karıştırarak suyunu çektirin. Her seferinde bir su bardağı et suyunu ilave edip karıştırın. En son koyacağınız et suyundan önce sebzeleri ekleyip, 15 – 20 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın. Kremasını peynirini taze kişnişini ilave edip 5-10 dakika dinlendirdikten sonra yemeğiniz servise hazırdır. Ottoman Çirli’yi tabağın altına, üzerine kuzu tandırı kemiksiz koyup yanına siyah üzüm koyarak servis edebilirsiniz. Şefin Notu: Kuzu dana etlerinin yanında mutlaka siyah üzüm veya meyve servis edilmelidir. Özellikle Ramazan aylarında hazmı kolaylaştırırve kalori değerini dengeler. yemekzevki. | ||||||||||||||||||||
Bookmarks |
Etiketler |
Antik Usulü Kuzu Tandır |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |