Alt 24 Eylül 2020, 05:57   #1
Php Coder - Web Designer
 
murat - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 17 Aralık 2009
Mesajlar: 1.962
murat isimli üye Tecrübe puanını kapatmıştır.
Puanlar: 30.028, Seviye: 1
Puanlar: 30.028, Seviye: 1 Puanlar: 30.028, Seviye: 1 Puanlar: 30.028, Seviye: 1
Üst seviye: 99%, 0 Gereken puan
Üst seviye: 99% Üst seviye: 99% Üst seviye: 99%
Etkinlik: 0%
Etkinlik: 0% Etkinlik: 0% Etkinlik: 0%
Standart Kışlık domates sosu tarifi

Kışlık domates sosu tarifi



Kışlık domates sosu tarifi
Eylül ayı bir çok evde olduğu gibi bizde de kış hazırlıklarıyla geçer. Bamya, közlenmiş kapya biber, bezelye ve barbunyalar dondurucuda çoktan yerlerini aldılar. Şeftalileri dilimleyip tek sıra halinde dondurduktan sonra çözülmelerine fırsat vermeden çabucak kilitli poşetlerde sıralayarak dondurucumun raflarına yerleştirdim. Frambuaz, vişne, böğürtlen ve üzümleri de?

Geçen haftalarda buradan paylaştığım başta anjelik erik olmak üzere reçel ve marmelatlar da kış boyunca kahvaltının yanı sıra tart, kurabiye ve keklerde kullanmak üzere etiketlenip kapalı ve serin dolaplara kaldırıldı. Sırada kişnişli salatalık ve lahana turşuları var?

Domateslerin en lezzeti olduğu bu zamanlarda özellikle etli ve az çekirdekli olanlardan 10 kilo alıp aşağıda tarifini verdiğim sosu hazırladım. Önümüzdeki haftalarda tarifini vereceğim ?domates soslu patlıcanlı köfte? de kullandığım sosun lezzetine doyamadığımızı rahatlıkla söyleyebilirim.

Kış mevsiminde makarna, pizza, yemek ve çorbalara yaz havasını yaşatacak lezzette katkısız ve sağlıklı sos elde etmek için tarife geçmeden önce deneyimlerime ve püf noktalarına göz atın derim?

Kavanozları yıkadıktan sonra kaynar sudan geçirip kurumaları için ters çevirerek temiz bir mutfak havlusu üzerine alın ve hazırda bekletin.

Kapaklarınız hiç kullanılmamış ve kaynar su dolu tencerede 8-10 dakika dezenfekte edilmiş olmalı!

Sos piştikten sonra bir kavanozu doldurup kapağını sıkıca hemen kapatın, yani tüm kavanozları doldurduktan sonra değil tek tek doldurup kapaklarını sıkıca kapatarak diğerlerine de sırayla aynı işlemi uygulayın.

Ellerinizi sıcaktan korumak için kavanozları doldururken mutfak eldiveni kullanın. Eldiven ayrıca kapağı daha sıkı kapatmaya yardımcı oluyor.

Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Soslarınızı büyük kavanozlara doldurmak yerine bir defada tüketebileceğiniz miktarda olacak gibi küçük kavanozları tercih edin.

Daha önceleri sıcakken kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirip mutfak havlusu üzerinde soğuyana kadar bekletirdim. Geçen yıllarda bu yöntemle hazırladığım sos tariflerim bloğumda var.

Bu defa bilgilerine değer verdiğim gıda mühendisi arkadaşım bu şekilde kavanozlanan sosların kapakları sıkı kapatılmazsa hava aldıklarıından dolayı oluşabilecek küflenme ve mikrop üretme riski olduğunu ve soslar pişirilip kavanozladıktan sonra su dolu büyük bir tencerede kaynatmanın daha garanti çözüm olacağını önerdi. Yani hayatımız boyunca işinin erbabından öğreneceğimiz yararlı bilgiler bitmeyecek, zaten bitmesin değil mi?

Aşağıda pişirdikten sonra kavanozlara doldurduğum domates sosunu suda kaynatarak nasıl hazırladığımı ayrıntılarıyla anlattım. Bu arada kaynama esnasında açılan problemli kapaklar olursa (bir kavanoz sos fire verdim) kısa sürede tüketmek üzere tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

10 kg domatesten yaklaşık 15 adet 400 ml lik kavanoz sos elde edebilirsiniz.


Malzemeler:
10 kg az çekirdekli etli domates
1 baş sarımsak, kabukları soyulmuş ve ezilmiş
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:
Domatesleri bol suda yıkayıp kurulayarak her birini dörde bölüp doğrayıcıda püre haline getirin.
Büyük bir tencereye sarımsak ve zeytinyağını alarak kısık ateşte sarımsakların yanmamasına dikkat ederek 1 dakika kadar soteleyin (sarımsak zeytinyağına aromasını bırakarak sosun lezzetini artırıyor).
Püre yaptığınız domatesleri ilave edip açık ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte ara sıra karıştırarak sos 2/3 oranına düşene kadar yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin. Son 5 dakikasında tuz ve karabiberi ekleyin. Ocağı kapatıp sos pürüzsüz hale gelene kadar blendırdan geçirin.
Tencereyi tekrar ocağa alarak sosu bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kısık ateşe ayarlayıp, sos bir yandan hafif hafif kaynamaya devam ederken kepçe yardımıyla kavanozları boğum yerine kadar doldurun, bekletmeden kapaklarını sıkıca kapatın.
Domates sosunu uzun süre bozulmadan saklayabilme ve kapakların hava sızdırıp mikrop üretmemesi için geniş ve derin bir tencerenin dibine temiz bir mutfak bezi serip kavanozları yerleştirin. Kaynama esnasında kavanozların birbirine değip kırılmamaları için aralarını mutfak bezleriyle sıkıştırın. Üzerlerini 2-3 parmak aşacak gibi sıcak su ekleyip 15-20 dakika kaynatın
Tamamen soğuduktan sonra serin ve kapalı dolapta saklayın.


Kış boyunca afiyetle tüketmeniz dileğiyle?
murat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla  

Bookmarks


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 15:36.

dekorasyon Endüstriyel Mutfak EKipmanları sanal ofis Kiralık Ofis | sanal ofis sanal ofis | sanal ofis | muadil toner | fantezi iç giyim fantezi giyim araç takip sistemleri | kişi takip sistemleri | Varlık takip sistemleri | filo takip sistemleri |
istanbul travesti | izmir escort bayan izmir escort tuzla escort bursa escort bursa escort casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri casino siteleri bahis siteleri istanbul travesti travesti forum |
istanbul travesti Mekanları | istanbul travesti Haber | istanbul travesti Bilgi | istanbul travestileri | istanbul travesti | travesti | ankara travesti| ankara travesti | ankara travesti ankara travesti

Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428